料理人が魚を捌く時、出刃包丁を使います。
肉には肉切包丁
麺には麵切包丁
その他、パン切包丁、中華包丁
鰻やハモを捌く専用の包丁もあるそうです。
料理人は、食材に合わせて最適な包丁を使用します。
抜き型用刃物（トムソン刃物）も
形状だけで、片刃・両刃・2段刃など数種類、
その他、角度・厚み・硬さ・高さ海外製などの組み合わせにより
抜型用刃物は刃物数十～百種類にも及びます。
更に最近では、非粘着や耐摩耗などのコーティング刃物も増えています。
加工する材料に、現在の刃物は合っていますか？
抜型業者任せになっていませんか？
弊社では国内外の刃物メーカーの刃物を取り扱っているだけではなく、
他社にはないオリジナル刃物も多数用意しています。
髙橋型精では、長年培った経験から最適な刃物をご提案します。