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材料に適した刃物をご使用ですか?
最適な抜き型刃物のご提案します2021.10.15

料理人が魚を捌く時、出刃包丁を使います。
肉には肉切包丁
麺には麵切包丁
その他、パン切包丁、中華包丁
鰻やハモを捌く専用の包丁もあるそうです。

料理人は、食材に合わせて最適な包丁を使用します。

抜き型用刃物(トムソン刃物)も
形状だけで、片刃・両刃・2段刃など数種類、
その他、角度・厚み・硬さ・高さ海外製などの組み合わせにより
抜型用刃物は刃物数十~百種類にも及びます。
更に最近では、非粘着や耐摩耗などのコーティング刃物も増えています。


加工する材料に、現在の刃物は合っていますか?
抜型業者任せになっていませんか?

弊社では国内外の刃物メーカーの刃物を取り扱っているだけではなく、
他社にはないオリジナル刃物も多数用意しています。

髙橋型精では、長年培った経験から最適な刃物をご提案します。